首先，针对这个问题，我们需要先了解下什么是牛皮癣。牛皮癣是一种常见的、慢性的自身免疫性疾病，主要特征是产生异常增生和角化的皮肤斑块，通常伴随有瘙痒和炎症等症状，严重影响人们的日常生活质量。
那么，甲氨蝶呤是一种治疗牛皮癣的药物，它属于一类细胞内代谢抑制剂。它通过干扰DNA合成来抑制多种免疫反应，从而减轻皮肤的炎症和增生症状，有效地缓解了牛皮癣的症状。
但是，长期使用甲氨蝶呤的风险也是存在的。可能会出现一些副作用，比如贫血、肝损伤、免疫力下降等。而且，甲氨蝶呤在体内代谢后的代谢产物是能够累积的，因此，如果长期大量使用，那么有可能会造成一些严重的不良反应，如骨髓压抑、肝、肾功能损伤、白血病等。
因此，对于这个问题，我们可以得出一个初步结论：虽然甲氨蝶呤是一种有效的牛皮癣药物，但是长期大量使用有可能会带来风险与副作用。而是否可以长期吃甲氨蝶呤，需要根据具体情况而定，最好是在专业医生的指导和控制下进行。
此外，在治疗牛皮癣的过程中，我们不能只依靠单一的药物，还需要通过多种方法综合治疗，比如合理饮食、注意保湿、防晒等措施，来达到更好的治疗效果，减轻症状，提高生活质量。因此，如果患有牛皮癣，应该及时就医，并在医生的指导下进行综合治疗，以获得更好的治疗效果。
